Il nome di questa torta non deriva dal territorio mantovano, ma dalla sua storia. Sulla sua origine esistono infatti diverse leggende: si narra che la ricetta di questo dolce fosse un omaggio alla corte de’ Medici da parte di Isabella D’Este, che, all’età di 16 anni, andò in sposa a Francesco II Gonzaga divenendo così Marchesa di Mantova. Un’altra teoria forse più attendibile narra che due suore mantovane in pellegrinaggio verso Roma furono ospitate da Antonio Mattei, pasticciere pratese ancora oggi famoso per i suoi Cantucci, al quale fecero dono della ricetta per ringraziarlo della sua generosità. La Torta Mantovana è un dolce da forno a pasta soffice e profumata, di colore giallo intenso, ricca di mandorle, burro e spolverata abbondantemente di zucchero a velo. Di forma circolare, si caratterizza per l’altezza minima di 2 cm che deve raggiungere dopo la cottura; ha un profumo gradevole di limone e di burro.