Il Pisto è un prodotto tipico della provincia di Mantova, che ha origine dall’utilizzo dell’impasto residuo della produzione dei salami. Di consistenza morbida, non ha caratteristiche proprie di forma, peso e pezzatura perché l’impasto assume la forma del contenitore in cui è riposto. Viene bollito e consumato caldo con contorno di polenta o viene utilizzato come condimento nel famoso Riso alla Pilota.