Si prepara con carni suine magre sgrassate, guanciale, cotenne, spolpi di testa e grasso duro, talvolta aromatizzato alla vaniglia, secondo la tradizione tipicamente cremonese.
Di forma cilindrica e peso variabile fra i 700 e gli 800 gr, il cotechino mantovano ha una consistenza morbida e un colore rosso-bruno. Il cotechino deve essere cotto per circa 3-4 ore a seconda della pezzatura e viene solitamente consumato con purea di patate o lenticchie. Nel 2014 il cotechino o la cotechina delle Grazie di Curatone ha ottenuto la Denominazione Comunale (De.Co.) come prodotto tipico locale.