Il Bussolano di Mantova, conosciuto dai locali come Bisulan, è un dolce da forno di origine antica, fra i più amati dalle classi popolari che lo consumavano tradizionalmente nel periodo natalizio. Esistono due versioni di questo dolce: quella più antica era di consistenza durissima per l’assenza di lievito e per questo veniva sempre inzuppata. La variante più attuale invece prevede l’aggiunta del lievito che dona sofficità e morbidezza. Il Bussolano è una ciambella asciutta dal profumo di limone e il gusto dolce tipico delle torte fatte in casa con pochi semplici ingredienti: farina, zucchero, uova e burro.